Vino ottenuto da uve Barbera prodotte in vigneti situati a La Morra, in zone particolarmente vocate con terreni calcareo argillosi.
Altitudine: 250 - 280 metri s.l.m.
Superficie totale: 0,5 ha
Tipologia del terreno: marne argilloso calcaree sedimentarie ed in parte da arenarie di colore grigio-azzurro
Sistema d'allevamento: Guyot tradizionale
Densità d'impianto: circa 5.200 viti per ettaro
Resa per ettaro: 90 quintali
Età media del vitigno: 25 anni
Vendemmia: manuale, effettuata a metà di ottobre.
Prima annata di produzione: 1998
Gradazione alcolica: 14% - 14,5% vol. in relazione all'annata.
Vinificazione ed invecchiamento: La vinificazione inizia in rotomaceratori in accaio inox con fermentazione del vino per 6-8 giorni a temperature tra 30-32 °C, segue la fermentazione malolattica e un breve periodo di illimpidimento in vasche di acciaio inox.
Il vino viene quindi imbottigliato e immesso sul mercato dopo almeno tre mesi di riposo in bottiglia.
Curiosità: Questo Barbera viene prodotto solamente in annate particolarmente vocate, questo fa sì che le concentrazioni di colore, struttura ed alcool siano adatte per l'affinamento in legno, in questo modo otteniamo un prodotto di buona longevità, anche per 12-15 anni.
CARATTERISTICHE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista: rosso rubino purpureo pressoché impenetrabile.
Al naso: il profumo è intenso e complesso, con sentori di mirtillo, liquirizia, che evolvono in miele di castagno con sfumature balsamiche.
Al palato: Ottima concentrazione e durata gustativa, la buona acidità e la consistente alcolicità dona calore e morbidezza.
E' consigliabile berlo ad una temperatura di 18-20 °C.
Abbinamenti gastronomici: Uno degli abbinamenti migliori è con la "bagna càuda", tipica specialità gastronomica della cucina piemontese a base di aglio, olio extravergine d'oliva e acciughe dissalate; ottimo con i primi di pasta all'uovo e riso, carni rosse brasate o alla griglia; ideale anche con formaggi mediamente stagionati. Perfetto al bicchiere con taglieri di salumi e stuzzichini.